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Recette de : Jérôme Bertin

Coulis de patate douce

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Coulis de patate douce

Publiée par : Jérôme Bertin

Nuage de patate douce au parmesan, parfumé à l’huile de noisette

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Nuage de patate douce au parmesan, parfumé à l’huile de noisette

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Pâte sablé

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Pâte sablé

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Gelée de mangue

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Gelée de mangue

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Crémeux chocolat

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Crémeux chocolat

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Mousseline de patate douce

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Mousseline de patate douce

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Sauce colombo

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Sauce colombo

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Médaillon de poulet

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Médaillon de poulet

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Choucroute créole à la papaye verte

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Choucroute créole à la papaye verte

Publiée par : Jérôme Bertin