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Ragout de cochon antillais

Une recette traditionnelle des fêtes de noël

Ingrédients :

  • 2 kg de rouelle de porc
  • 1 oignon
  • 5 branche de persil
  • 2 feuille de bois d'Inde
  • 2 piments végétarien
  • Sel
  • Poivre
  • 2 citron vert

Ustensiles :

  • 1 marmite

Préparation :

1

La veille :
Coupez la viande en morceau de taille moyenne. Nettoyez-la bien avec le jus de 2 citrons vert.
Dans un bol de taille moyenne assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, une feuille de bois d'Inde froissée, 1 piment végétarien coupé en rondelle.

Ajoutez un verre d'eau, mélangez bien le tout, filmez et mettre au frigo.

2

Faites chauffer de l'huile dans une marmite. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez les morceaux de viande un à un sans la marinade.
Faites dorer chacun des morceaux sur toutes les faces en les retournants régulièrement. N'hésitez pas à arroser la viande pour qu'elle ne brule pas.

3

Lorsque tous les morceaux seront bien dorés, ajoutez l'oignon haché finement, les 5 branches de persil et les 5 branches d'oignon pays. Mélangez et faites revenir environs 5 min à couvert.
Ajoutez la marinade, un verre d'eau et l'autre piment végétarien. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 min environs.

4

En cours de cuisson rectifiez l'assaisonnement (ou/et) ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter encore quelques secondes. La sauce devra être légèrement épaisse et la viande fondante.

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  • 50 min
  • Moyen
  • 4 personne(s)
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  • Guadeloupe
  • Plats
  • Noël
  • Salé

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