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Sauce colombo

Ingrédients :

  • poudre à colombo
  • 1 c.à café de graine à roussir
  • 3 piments végétarien
  • 2 feuilles de bois d'Inde
  • 5 clous de girofle
  • 2 échalottes
  • 4 gousses d'ail
  • 5 branches de persil plat
  • 4 branches de cive

Ustensiles :

  • 1 cocotte
  • 1 chinois ou un tami

Préparation :

1

Préparer tous vos ingrédients, émincer vos échalotes puis le piment et l'ail.

2

Dans une cocotte, faire revenir le tout à feu moyen et y ajouter les graines à roussir.

3

Mélanger jusqu'à ce que les arômes se diffusent, mettre la cive et le persil ciselé.

4

Assaisonner de sil et de poivre. Mouiller au quart de votre cocotte et laisser cuire pendant une bonne heure sur feu moyen.

5

Passer votre préparation à travers un chinois et laisser cuire encore 20 min jusqu'à ébullition.

6

Votre sauce colombo est nappante, elle est enfin prête. Rectifier votre assaisonnement.

[ ASTUCE ] Pour donner encore plus de goût à votre sauce colombo, vous pouvez ajouter des ailes, des cuisses ou encore des carcasses de poulet lorsque vous faite revenir les échalotes, l'ails et les piments.

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  • 40 min
  • Très facile
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colombo


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