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Médaillon de bœuf au petit oignon sauce aigre douce, crémeux de banane jaune et de légume vert au raisin sec, pleurote poêles

Une recette de médaillon de boeuf haut en couleur qui allie le sucré et salé.

Ingrédients :

  • 180 gr Médaillon de boeuf
  • 10 gr de beurre
  • 30 gr de crème liquide
  • 100 gr d'haricot vert
  • 100 gr de petit poids
  • 100 gr de brocolie
  • gingembre
  • 100 gr de banane plantin
  • 60 gr de pleurote
  • 50 gr de petit oignon
  • persil frisé
  • piment végétarien
  • 200 gr de mandarine
  • 200 gr de vinaigre
  • 200 gr de miel
  • 10 gr de raisin sec
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Ustensiles :

  • 1 blender
  • 2 poêles

Préparation :

1

Cuire les légumes pendant 10 minutes.

2

Mixer les légumes vert et raisin au blender.

3

Ajouter la moitié du beurre et la crème.

4

Faite de même pour les banane jaune pendant 15 minutes environs.

5

Poêler le médaillon de bœuf 5 minutes de chaque coté.

6

Dans la même poils poêler les pleurotes pendant 5 minutes.

7

Dans une poêle, faite caraméliser le miel.

8

Déglacer ensuite la poêle avec le vinaigre et laisser réduire à consistance sirupeuse.

9

Presser les mandarines et ajouter le gingembre. Réduire à consistance sirupeuse

10

Glacer les petits oignons dans la sauce pendant 5minutes.

ASTUCES DECORATION : frire les feuilles de persil pendant 2 minutes.

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  • 1 h
  • Moyen
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