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Soupe z'habitants



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Emblématique des Antilles, la soupe z'habitants fait partie des recettes familiale. Elle était dégusté le Dimanche soir ou encore après les fêtes. Plein de vitamine, elle est aussi connu pour ses vertus détoxifiantes.

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 3 pommes de terre
  • 180 gr de giraumon (ou potiron)
  • 250 gr d'épinard
  • 5 feuilles de choux blanc
  • 1 branche de céleri
  • 80 gr de haricots verts
  • 3 c.à soupe d'huile
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de bois d'inde
  • 400 gr de cochon salé ou de boeuf salé
  • 1 piment
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Ustensiles :

  • 1 marmite
  • 1 grande casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 moulin à légume

Préparation :

1

Eplucher et laver les légumes.
Les découper en morceaux réguliers et les faire revenir dans l'huile avec le bouquet garni, les épices sauf le piment. Laisser suer.

2

Remuer et mouiller avec 1 litre d'eau. Cuire environ 1 heure à feu moyen.

3

Pendant ce temps, cuire la viande salé à l'eau bouillante.

4

Passer les légumes au moulin et ajouter la viande couper en dés, 1 cuillère à soupe d'huile, le piment entier (ne pas le couper).

5

Laisser mijoter quelque minutes à découvert avant de servir très chaud avec l'ail pilé.

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  • 01 h 30 min
  • Facile
  • 4 personne(s)
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