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Chaudeau



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Pas besoin d'attendre une communion pour se faire un bon chaudeau, n'est-ce pas?

Ingrédients :

  • 60 cl de lait
  • 180 gr de sucre de canne
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • le zeste d'un citron combava
  • 1 baton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 3 gouttes d'essence amère

Ustensiles :

  • 1 bol
  • 1 fouet
  • 1 rape
  • 1 marmitte ou casserole

Préparation :

1

Clarifier les oeufs dans un bol puis incorporer le sucre de canne aux jaunes d'oeufs et mélanger énergiquement.

2

Râper une pincée de cannelle et une pincée de noix de muscade.

3

Raper le zeste du citron vert sur le mélange précédent, ajouter l'essence de noyau amer et remuer.

4

Porter le lait a ébullition et incorporer la gousse de vanille préalablement fendue en deux.

5

Après quelques minutes d'ébullition, verser le lait sur la préparation en fouettant.

6

Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire à nouveau en remuant sans cesse, sans atteindre l'ébullition.

7

Eteindre une fois que les oeufs ont bien coagulé et font bien la liaison, un peu comme une crème anglaise et dégustez

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  • 30 min
  • Moyen
  • 4 personne(s)
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