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Boulettes de patates douce



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Ingrédients :

  • 750 gr de patates douces
  • 400 gr de sucre de canne
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 gouttes de fleur d'oranger
  • 1 c.à soupe de maïzéna
  • 200 gr de coco râpé
  • 1 gousse de vanille
  • 100 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d'oeufs
  • huile de friture

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • Papier absorbant
  • 1 fourchette
  • 1 bol
  • 1 friteuse

Préparation :

1

Eplucher et couper les patates douces en cubes, couvrir d'eau, ajouter le sucre, la cannelle, la fleur d'oranger, la vanille et cuire à feu doux pendant 30 min.

2

Egoutter les patates douces et les écraser à l'aide d'une fourchette dans un bol pendant qu'elles sont encore chaudes.

3

Ajouter la cuillère de maïzéna et remuer la préparation. Laisser refroidir.

4

Incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger énergiquement et réserver.

5

Confectionner des boulettes de 2 cm de diamètre. Les rouler dans la farine, les passer à l'oeuf battu puis les rouler dans la chair de coco râpée. Réserver.

6

Au moment de servir les boulettes, les faire cuire à feu moyen dans une friteuse et laisser doré.

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  • 40 min
  • Facile
  • 8 personne(s)
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