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Kassav au coco

Galette emblématique de la Guadeloupe, le kassav est souvent garni(e) à la confiture de coco mais vous pouvez la garnir avec un peu tout ce que vous voulez.

Ingrédients :

  • 50 maniocs
  • confiture de coco
  • de l'eau

Ustensiles :

  • 1 poêle ou 1 crêpière
  • 1 râpe
  • 1 torchon
  • 1 bol

Préparation :

1

Eplucher les maniocs et les mettre dans un bol rempli d'eau.

2

Râper les maniocs et les mettre dans un bol.

3

Ajouter un peu d'eau et laisser reposer pendant 10 min environs.

4

Prendre un grand récipient le couvrir d'un torchon

5

Mettre une petite dose de manioc râpé et presser (c'est le côté sportif de la recette).

6

Recouvrir le récipient et laisser reposer pendant au moins 24h.

7

Le lendemain, couler l'eau afin de récupérer l'amidon (ou moussache). Mettez-la à sécher pendant quelques heures. Elle ne doit pas être trop sèche ni trop humide.

8

Passer la au tamis assez fin.

9

Mettre une poêle ou une plaque à chauffé.

10

Bien étaler la moussache.

11

Ajouter la confiture de coco.

12

Recouvrer à nouveau de moussache et laisser cuire quelques secondes sur chaque face.

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  • 24 h
  • Facile
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  • Sandwichs
  • Tous les jours
  • Sucré

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