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croquettes à la patate douce et à la morue

J'ai revisitée cette recette. A la base, se sont des cochines brésiliennes, qui se font traditionnellement à la viande ou au poulet. J'ai souhaité la revisité en y rajoutant de la patate douce pour le crémeux et la morue pour le goût en bouche !

Ingrédients :

  • 2 patate douce
  • 1 oignon
  • cive
  • persil
  • 1 citron jaune
  • 2 oeufs
  • 1 l huile de friture
  • chapelure
  • 600 gr Morue

Ustensiles :

  • casserole d'eau bouillante
  • friteuse ou casserole d'huile
  • bassine demi ronde(cul de poule)
  • papier absorbant
  • mixeur

Préparation :

1

Éplucher les patates douces, les détailler en cubes et les faire cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

2

Dessaler la morue 15 minutes dans une casserole à feu vif en changeant l’eau de cuisson 2 fois.

3

Écraser les patates douces à l’aide d’une fourchette dans une bassine demi ronde (cul de poule), et y rajouter la morue que vous aurez prélablement émiétté.

4

Mixez l’oignon, la cive et le persil et les rajouter à notre farce, Rajouter le jus de citron ainsi que la farine . Mélangez et mettre au frais pendant 1hoo.

5

Prélever une cuillère à soupe de farce dans votre main, les rouler pour qu’elle soit bien ronde. Recommencer jusqu’à épuisement de votre farce
Réserver les au frais pendant 1 heure minimum.

6

Au moment du service, pour paner les croquettes ,les rouler dans les œufs battus en omelette puis dans la chapelure. Faire frire puis déposer les sur du papier absorbant. Servir chaud

7

Accompagner de sauce shriracha, ou d’une sauce chien bien relevé !

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  • 2 h
  • Facile
  • 5 personne(s)
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  • Martinique
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  • Salé

Laissez un commentaire (1)

  • fanny deschard-vauthier

    la morue n'est pas encore pêchée? je plaisante, mais quel est le poids des patates douces et de la morue , merci