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Ragout de porc (cochon roussi)

Lors des fêtes de noël, le ragoût de porc ou cochon roussi en créole fait parti des accompagnements incontournables. Il est généralement accompagner de riz et de pois d'angole ou encore d'igname ou de madère. Avec cette recette vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas réussir votre repas pour les fêtes.

Ingrédients :

  • 2 kg de rouelle de porc
  • 1 citron vert ou jus de citron
  • 6 gousses d'ail
  • 3 branches de cive
  • 2 piments végétarien
  • 4 feuilles de bois d'inde (ou feuille de laurier)
  • huile
  • sel
  • poivre

Ustensiles :

  • 1 marmite
  • 2 saladiers

Préparation :

1

Découper la rouelle en petit cube d'environ 2 à 3 cm. Réserver

2

Laver et nettoyer bien les morceau avec du citron vert ou du jus de citron.

3

Assaisonner la viande en ajoutant les morceaux de viande dans un saladier avec du sel, poivre, les branches de cive préalablement ciselé, les gousses d'ail pilé, les piments végétarien coupé, 2 feuilles de bois d'inde, et un filet d'huile.

4

Mélanger bien le tout et laisser reposer pendant 1h. Vous pouvez la laisser reposer pendant 24h, elle en sera que meilleur.

5

Dans une marmite, mettre un filet d'huile à chauffer.

6

Une fois l'huile bien chaude, ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toute les faces.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour décoller les sucs.

7

Une fois tous les morceaux de viande bien coloré, ajouter les gousses d'ail restant.

8

Récupérer le reste de l'assaisonnement et l'ajouter dans la marmite.

9

Couvrir d'un verre et demi d'eau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.

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  • 1 h
  • Moyen
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