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Galette des rois à la noix de coco

Après les fêtes de fin d'année, l'épiphanie est encore un moment de réunir la famille, les ami(e)s autour d'une bonne galette pour tirer les rois (ou reine). La galette peut être décliné de plein de façon différente. Nous vous proposons version à la noix de coco

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 10 gr de farine
  • 10 gr de maïzena
  • 100 gr de beurre
  • 120 gr de noix de coco
  • 80 gr de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 30 gr de maïzena
  • 2 pâtes feuilletées

Ustensiles :

  • 2 saladiers
  • 1 casserole
  • 1 fouet

Préparation :

1

PREPARATION DE CREME PATISSIERE :

Dans un saladier, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, les 50g de sucre.

2

Blanchir en fouettant énergiquement.

3

Ajouter les 10g de farine et de maïzena. Mélanger et réserver.

4

Verser le lait dans la casserole et le porter à ébullition.

5

Verser le lait chaud sur le mélange d'oeuf tout en mélangeant sans cesse.

6

Transvaser l'appareil dans la casserole de nouveau et mettre sur le feux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

7

Filmer au contact et laisser refroidir.

8

PREPARATION DE LA CREME COCO :

Dans un saladier ajouter le beurre tempéré, le sucre, la noix de coco, la maïzena, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Mélanger bien le tout.

9

Ajouter à la préparation, 150g de crème pâtissière. Mélanger.

10

MONTAGE DE LA GALETTE :

Mettre dans une poche à douille la crème coco.

11

Etaler une pâte feuilletée. Badigeonner le bord avec un jaune d'oeuf diluer avec un peu d'eau.

12

Déposer la crème coco à l'aide de la poche à douche. Placer la fève et déposer l'autre disque de pâte par dessus.

13

Souder bien les bords, badigeonner de jaune d'oeuf. Dessiner votre motifs à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

14

Faite 4 petits trou et enfourner à 170° pendant 45 min.

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  • 45 min
  • Moyen
  • 6 personne(s)
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