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Blaff d'amandes de mer à ma façon

Blaff ! Onomatopée bien connue de la population antillaise , représentant le bruit du poisson tombant dans l'eau bouillante !! Aujourd'hui se sera des amandes de mer, proposée en blaff bien pimenté et goûteux !

Ingrédients :

  • 1 kg d'amandes de mer
  • 5 cl huile
  • 2 oignons
  • 2 paquet de cives
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d'ail
  • 30 cl eau
  • 3 bouchon de vinaigres de citron
  • 1 piment frais
  • 3 jus de citron vert
  • 1 c.à café sel
  • 1 c.à café poivre
  • 1 c.à café de gingembre
  • 2 piment végétarien

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • écumoire
  • rape

Préparation :

1

Nettoyer, brosser et rincer soigneusement les amandes de mer

2

Réserver à part pour une partie de votre sauce, 2 gousses d'ail, 1 paquet de cives, 2 jus de citron vert et un 1 piment.

3

Faire revenir les oignons e les cives hachés dans l'huile chaude, ajouter le bouquet garni, les piments végétariens, l'ail haché et le vinaigre de citron.
Laisser revenir

4

Ajouter les amandes de mer, verser l'eau, poivrer légèrement et laisser cuire à couvert 10 minutes, le temps que les amandes s'ouvrent.

5

A l'aide d'une écumoire, dresser les amandes dans un plat de service creux et passer le jus de cuisson au tamis fin. Réserver.

6

Confectionner votre sauce avec les ingrédients réservés, en mélangeant l'ail, les cives et le piment hachés, au jus de citron et à l'huile. Saler légèrement.

7

Verser la sauce créole sur l'eau de cuisson des amandes en ébullition, mélanger.

8

Verser le bouillon sur les amandes. Râper un bout de gingembre et les rajouter. Servir aussitôt.

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  • 1 h
  • Très facile
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