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Chèlou

Ingrédients :

  • poivre
  • 300 gr de foie
  • 200 gr de coeur
  • 200 gr de rognon
  • 400 gr de mou de veau
  • 2 carottes
  • 2 grosses pommes-de-terre
  • 2 oignons
  • 4 cives
  • 3 branches persil
  • 2 feuilles de bois d'Inde
  • 3 gousses d'ail
  • 3 grandes cuillères de colombo ou 12 épices base curry
  • 3 grandes cuillères d'huile
  • 1 petite cuillère de cumin
  • 1/2 c. à café de quatre épices
  • 2 citrons
  • 1 piment fort
  • 1 piment végétarien
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • 2 l d'eau
  • sel poivre

Ustensiles :

  • 1 marmitte
  • 1 cuillere en bois
  • un grand bol

Préparation :

1

Nettoyer les abats, lavez les à l'eau citronné.

2

Couper-les en dé moyen puis faire mariner avec un peu de poudre à colombo ou 12 épices bases curry, 2 pincés de quatre épices, de cumin, de poivre, 1 feuille de bois d'Inde , 1 oignon coupé en petit dés, de l'ail haché, 1/2 piment, sel et poivre. Laisser mariné 4 h toute une nuit c est parfait.

3

Faire chauffer l'huile dans la marmite. Ajoutez l'autre oignon, émincé les cives, persil, ail. Faire suer.

4

Rajouter les abats et faire bien roussir. Enlever l'eau et continuer à faire roussir pendant 10mn

5

Rajouter les carottes et les pommes-de-terre coupé en dés moyen, le reste du colombo ou la poudre a 12 épices base curry, le jus d'un demi citron, les deux piments. Saler, poivrer

6

Rajouter 2 litres d'eau et laisser cuire 1h30.

Rectifier l'assaisonnement s'il le faut et c'est prêt.
A déguster avec un riz blanc

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  • 2 h
  • Facile
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