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Filet de mérou aux fruits de la passion



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Ingrédients :

  • 1 kg Mérou
  • 5 fruits de la passions (Maracudja)
  • 40 cl d'eau
  • 4 à 5 c.à soupe de farine
  • 50 gr beurre
  • 4 c.à soupe vin blanc sec
  • Sel, poivre blanc, ail, cannelle en poudre

Ustensiles :

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 2 marmittes

Préparation :

1

Prélever les filets sur le poisson écorché et les assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et la cannelle ainsi que l'eau et le vin blanc sec. Laissez macérer pendant 30 minutes.

2

Couper les maracudja et en extraire le jus.

3

Dans une casserole faire cuire pendant 10 minutes les filets avec l'assaisonnement et ajouter le jus de fruits.

4

Faire fondre le beurre et ajouter progressivement la farine en remuant sans cesse.

5

Sortir les filets de l'eau de cuisson et laisser réduire celle-ci d'un quart de sa quantité totale.

6

Ajouter à l'eau de cuisson réduite, le beurre et la farine en remuant à feu doux durant 2 minutes de façon à obtenir un mélange homogène.

7

Verser cette sauce sur les filets dressés sur assiette et servir chaud.

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Laissez un commentaire (2)

  • jeric

    C'est une recette qui me donne l'eau à la bouche. A tester !!

  • jeric

    C'est une recette qui me donne l'eau à la bouche. A tester !!