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Crème patissière



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Pour la préparation des tourments d'amour, des cornets à la crème entre autre...

Ingrédients :

  • 2 oeufs entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 65 gr farine tamisée
  • 3/4 l lait
  • 1/2 gousse de vanille

Ustensiles :

  • 2 casseroles

Préparation :

1

Mettre dans une casserole la farine, le sucre, ajouter les 2 oeufs entiers et les 5 jaunes. Les travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

2

Mettre le lait à bouillir.

3

Verser tout doucement la pâte dans le lait bouillant en tournant sans arrêt avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne la consistance voulue.

4

Cette cuisson en plein feu doit être rapide et ne doit pas exiger plus de 5 min.

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