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Médaillon de poulet

Ingrédients :

  • 180 gr de blanc de poulet
  • 5 piments végétarien
  • sel, poivre du moulin
  • huile
  • graines à roussir
  • 30 gr de beurre

Ustensiles :

  • 1 planche à découper
  • du films alimentaire
  • 1 bol
  • 1 plat allant au four
  • 1 thermomètre de cuisson

Préparation :

1

Au préalable, préchauffer le four à 90°

2

Assaisonner les blancs de poulet, puis les rouler en forme de ballottine, puis les disposer dans un plat allant au four.

3

Dans une casserole, porter l'eau jusqu'à 90° à l'aide du thermomètre de cuisson, puis transvaser l'eau dans le plat.

4

Enfourner à 90° pendant 50 min.

5

Une fois votre poulet cuit, retirer le film alimentaire et couper la ballottine en rondelle assez épaisse.

6

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre puis faire doré les rondelles de poulet sur chaque fasse.

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