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Langouste, sauce chien

Ingrédients :

  • 1 langouste par personne (sauf si elles sont très très grosses)
  • eau bouillante
  • sel
  • poivre
  • feuille de bois d'Inde
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de cive
  • 2 piments végétariens
  • 1 pointe de piment fort
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de vinaigre

Ustensiles :

  • 1 grand faitout
  • 1 écumoire
  • 1 grande fourchette

Préparation :

1

Dans un grand faitout mettre 1 oignon coupé en lamelles, 1 gousse d'ail hachée, 1 piment végétarien coupé en 2 et 1/2 pointe de piment fort. Ajouter de l'eau, du sel et du poivre ainsi que la feuille de bois d'Inde. Laisser bouillir.

2

Plonger la langouste dans l'eau bouillante aromatisée pendant 20 minutes.

3

Préparer la sauce chien : dans un bol, mettre 1 oignon en dés, l'ail, la cive et les piments hachés. Ajouter 2 c à s d'huile et 1 c à c de vinaigre. Saler et poivrer à votre convenance. Couvrir d'eau chaude.
Ajouter avant de servir un petit "cérat" : 1 gousse d'ail écrasée + 1 c à s d'huile + 1 c à c de jus de citron

4

Couper la langouste en 2 et réserver au chaud.

5

Servir avec un riz bien debout ou des légumes pays, une mayonnaise maison.

6

Il ne vous reste plus qu'à vous lécher les doigts... bon appétit

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