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Bananes au sirop d’épices douces, croustillant coco, crème glacée banane-coco

Ingrédients :

  • 4 bananes mûres
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 cadamones verte
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c.à soupe de sucre de canne
  • 40 gr de noix de coco râpé
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de sucre de canne
  • 40 gr de beurre doux
  • 2 bananes
  • 2 c.à soupe de crème de coco froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • jus de 2 citrons vert
  • zeste d'un citron vert

Ustensiles :

  • 1 marmite
  • 1 cuillère en bois
  • Papier de cuisson
  • 1 mixeur

Préparation :

1

Préparation des bananes au sirop d’épices :

Réaliser un sirop avec le jus d’orange, le sucre et les épices.
Couper les bananes en rondelles épaisses (3cm d’épaisseur).
Disposer les bananes sur une face dans le sirop pour 5 minutes à feu doux.
Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 5 minutes.

2

Préparation du croustillant coco :

Mélanger la noix de coco râpée avec la farine, sucre de canne et sel.
Incorporer le beurre en morceaux en mélangeant du bout des doigts.
Il faut obtenir une pâte à crumble.
Étaler la préparation sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15 minutes à 180°.
Laisser refroidir le croustillant à la sortie du four.

3

Préparation de la crème glacée banane-coco :

Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron.
Placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles durcissent (environ 4h).
Mixer avec le zeste de citron vert, le sucre vanillé et la crème de coco.
Réserver la glace au congélateur jusqu’au moment du service.

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  • 04 h 30 min
  • Très facile
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