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Rougail saucisses

L'île de la Réunion c'est avant tout des paysages à couper le souffre, des plages de sable fin, des spots de surfs magnifique, des parcours de randonné incroyable et surtout une cuisine raffiné et plein de saveurs. Cuizinelokal n'a donc pas hésiter à faire faire rentrer La Réunion dans sa cuisine pour vous faire découvrir un plat que vous connaissez surement, j'ai nommé : Le rougail saucisses. Bonne appétit d'avance...

Ingrédients :

  • 8 saucisses boucanées (ou saucisses de Montbéliard)
  • 6 tomates
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gingembre
  • 1/2 c.à soupe de curcuma
  • 1 c.à soupe de thym
  • gros sel
  • huile d'olive

Ustensiles :

  • 1 mortier
  • 1 marmite
  • planche à découper

Préparation :

1

Couper les saucisses en rondelle 1 cm environ. Réserver.

2

Couper les oignons en fine lamelle. Réserver.

3

Eplucher l'ail, couper les gousses en deux et réserver.

4

Couper les tomates en quartier et réserver.

5

Dégraisser les saucisses en les faisant cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 min environs.

6

Egoutter les saucisses et les laisser refroidir pendant quelques minutes.

7

Pendant ce temps, ajouter l'ail, un morceau de gingembre et un peu de gros sel dans le mortier et broyer bien le tout. Réserver.

8

Dans une marmite, ajouter un peu d'huile d'olive et faire colorer les saucisses.

9

Ajouter les oignons et bien mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide.

10

Ajouter les tomates et mélanger.

11

Ajouter le mélange ail, gingembre et sel. Mélanger.

12

Ajouter le curcuma et le thym. Mélanger.

13

Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

14

Astuce : Si les tomates n'ont pas rendu assez d'eau, vous pouvez en ajouter un peu (pas trop) pour éviter que le rougail n'accroche à la marmite.

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  • 50 min
  • Moyen
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