Préchauffer le four à 190°.

Dans la bol du robot, ajouter la farine, le sucre et le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte très friable.

Verser la pâte sur une plaque recouvert de papier de cuisson et placer au four pendant 30 min environs. Laisser refroidir.

Eplucher l'ananas et la couper en petit cube.

Placer une casserole sur le feux et y ajouter les cubes d'ananas.

Ajouter le jus de citron, le sucre vanillé, les 8g de sucre, la cannelle et la badiane et un peu de zeste de citron. Faire caramélisé légèrement les ananas à feux doux pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.

Emietter grossièrement la pâte à crumble.

Dans une verrine ajouter les cubes d'ananas et terminé par le crumble.