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Dachine façon risotto au jambon

En période de Noël nombreux sont les plats traditionnels et le dachine sont de la partie. Revisitons la préparation de cet ingrédient indispensable sur nos tables.

Ingrédients :

  • 600 gr de dachine
  • 200 gr de jambon de Noël
  • 2 branche de cive
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 l d'eau chaude
  • huile

Ustensiles :

  • 1 planche à découper
  • 1 poêle
  • 1 casserole

Préparation :

1

Hacher les branches de cive et réserver.

2

Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau. Une fois l'eau porter à ébullition, sortir du feu et y ajouter le cube de bouillon de légume.

3

Eplucher le dachine, et la laver dans de l'eau légèrement citronné

4

Couper la dachine en lamelle puis en petit cube. Réserver le tout dans un saladier rempli d'eau légèrement citronné

5

Dans une casserole, ajouter un filet d'huile.

6

Une fois l'huile bien chaude, égoutter les cubes de dachine et les verser dans la casserole. Mélanger

7

Façon risotto, arrosé régulièrement les cubes lorsqu'il sèche.

8

Le mélange doit être bien crémeux.

Astuce : Pour vérifier la cuisson, piquer un cube. Il ne doit pas y avoir de résistance.

9

Une fois le dachine cuit, écrasser les légèrement à l'aide d'une fourchette. Réserver

10

Couper le jambom de noël en lamelle. Réserver

11

Ajouter un filet d'huile dans une poêle et y faire revenir les lamelles de jambon.

12

Une fois bien doré, ajouter les cives. Mélanger

13

DRESSAGE : Dans une verrine, ajouter le dachine façon risotto. Ajouter par dessus des lamelles de jambon.
Vous pouvez disposer également des rondelles de banane frite (facultatif)

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