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Tripes à la banane jaune


Ingrédients :

  • 1,2 kg de tripes
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 citrons verts
  • 10 bananes pas trop mûres
  • 2 c.à soupe de concentré de tomate
  • 2 carottes
  • 6 branches de cive
  • huile
  • sel, poivre
  • 2 piments vétégarien
  • 3 branches de persil

Ustensiles :

  • 1 marmitte
  • 1 couteau
  • 1 hachoir
  • 1 cuillère en bois

Préparation :

1

Nettoyer les tripes dans un grand volume d'eau citronnée, les couper en cube et les faire cuire dans un bon volume d'eau salée et citronnée durant 1h30; les égoutter.

2

Eplucher les bananes et les couper en rondelle. Réserver.

3

Eplucher l'ail, oignons, et les cives. Hacher les épices avec les piments végétarien et les branches de persil. Réserver.

4

Concasser les tomates et éplucher et couper les carottes. Réserver.

5

Faire revenir les aromates et les tomates dans 2 c. à Soupe d'huile, ajouter le concentré de tomates, laisser cuire 5 mn à feu doux.

6

Incorporer les tripes, couvrir d'eau à mi-hauteur et laisser cuire pendant 35 mn à feu doux.

7

Ajouter les bananes, couvrir d'eau; saler, poivrer et cuire pendant 35 mn à feu doux.

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  • 02 h
  • Facile
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