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Salade de gombos

Le gombos, aussi appélé lalo à la Réunion ou calou à la Guyane est très apprécié dans ce qu'on appel "didico" (qui est un petit déjeuné copieux) en Guadeloupe pour bien commencer la journée.

Ingrédients :

  • 20 gombos
  • 1 piment végétarien
  • 2 gousses d'ail
  • jus d'un citron vert
  • 2 c.à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Ustensiles :

  • 2 saladiers
  • 1 casserole

Préparation :

1

Laver les gombos.

2

Couper le pédoncule et la queue des gombos.

3

Remplir une casserole d'eau et y ajouter 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition.

4

Ajouter les gombos et laisser cuire 15 à 20 min.

5

Verser les gombos dans un grand volume d'eau froide puis les égouter.

6

Préparer la vinaigrette en mélangeant : l'huile, le jus de citron, les gousses d'ail écrasées, le piment, un peu de sel et de poivre.

7

Ajouter les gombos à la vinaigrette et mélanger.

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