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Salade de couac iodé aux salicornes

Il fait beau, il fait chaud, le soleil est au rendez-vous et si nous allions au bord de la plage ? Tout les conditions ne sont pas réunit ? Ne vous en faite pas. Embarquez avec nous direction la Guyane pour une recette au bon goût de la mer.

Ingrédients :

  • 150 gr de salicornes
  • 250 gr de couac
  • 40 gr de beurre
  • 200 gr de palourdes
  • 100 gr de petits pois
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 citron
  • 2 piments végétarien
  • sel

Ustensiles :

  • 2 saladiers
  • 2 casseroles
  • 1 poêle

Préparation :

1

Faites tremper les palourdes dans un saladier avec de l'eau salée pendant au moins une heure.

2

Pendant ce temps, hachez les oignons, les piments, le persil. Réservez
Faites cuire les petits pois dans de l'eau légèrement salée pendant quelques minutes. Egouttez et laissez refroidir dans une casserole d'eau froide.

3

Faites bouillir un grand volume d'eau salée.
Versez le couac dans un saladier et couvrir d'eau à hauteur. Couvrez et laissez gonfler pendant 6 min.
Une fois le temps passé, ajoutez le beurre et égrainez avec une fourchette et laissez refroidir.

4

Egouttez les palourdes et faites-les cuire dans une casserole à feu vif pendant 1 à 2 min le temps que les coquilles s'ouvrent. Ajoutez un peu d'oignon et de piment végétarien. Mélangez et laissez cuire encore pendant quelques secondes.

5

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et saisissez les salicornes avec un peu d'oignon pendant 3 à 4 min.

6

Récupérez le saladier avec le couac et y ajouter le persil, le piment, l'oignon, les salicornes, les petits pois et quelques palourdes décoquillées. Mélangez bien le tout et terminez par le jus de citron.

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